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    中國版小森林 ——我的歸田園居(盛夏篇)

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    人氣:-發表時間:2016-03-19 10:20【

    在我的心中一直有一個夢想,那就是與花草植物相伴,清晨被小鳥的叫聲喚醒,夜晚抬頭便是繁星??墒窃诔鞘欣锏倪@一切似乎是變得不太可能,2013年被激化的矛盾,在我的家庭中一再愈演愈烈,我的父母始終覺得種花養草是老人才做的事情,而我作為一個年輕人需要的是出去闖蕩。剛開始我是在外面租了一個工作室,準備做美食攝影,自己也住在里面,因為我想的是如果避免和家人的正面沖突,可能就會好很多,當所有的家具都已經布置完畢的時候我就要搬過去的,我家人突然拿走了我的鑰匙,搬走了我買來的家具,那一刻真的我是慌了神,因為早已經不再帶學生,所以一旦停止工作意味著我的收入就沒有了。當然這還不是壞的事情,我以為過段時間就好了,誰料想幾天之后我就被家人逼著去了北京。好在北京的睫毛姐姐收留了我,這令我非常感動。

    初到北京的時候,身上僅剩下八百多塊錢,我有一個北京的朋友,曾經有過一段情愫,既然到了北京請她吃了一頓飯,其實不貴,三百多我記得,但是對于當時的我來說真的是很重要,后來為此我在回到蕪湖后連續吃了一個月的咸菜,當然我從來沒有對任何人提起過,包括她,因為我也是個好面子的人。那時候正好有一個契機,是我的編輯告訴我,我的《小陽臺 大園藝》再版的稿費下來了,這對于我來說無異于是雪中送炭,在北京白吃白喝睫毛姐姐(受了人的恩惠,我到現在都覺得自己欠睫毛姐姐的)的一段時間后我買了一張回蕪湖的車票,回蕪湖后在偏遠的郊區租下了一個房子并且租了一塊地,在弄好熱水器和寬帶之后,算是開始了我的小森林生活,那時候身上還剩八十多塊。但是對于我來說我又是非常滿足的,因為我有熱水可以洗澡,有了網路,我可以獲得外界的訊息以及和父母聯系,當然我沒有告訴他們我已經回到蕪湖,依然在每周的電話中向她們抱怨北京的寒冷以及糟糕的交通。那時候的我在忙碌又安寧的幸福中,忙碌是因為事情太多而充實,安寧是在于我終于又可以自由的過我想要的生活了。

    因為有之前多年在家積累的園藝知識以及經驗,所以種植對于我來說并非難事,反而還是一種樂趣,而且是一種極大的樂趣,這種樂趣帶領著我過上這樣的生活。不過真的在地里干活和在家又是不一樣的,首先是體力強度非常大,因為江南的土地非常的凝結,想要有好的收成就要先學會翻地,而要把我所有的幾畝地翻一遍不是一件輕松的事情。

    六月下旬,天氣變得炎熱起來、蒔蘿、小茴香這一類的傘形科香料植物紛紛開始結種子,其實如果仔細去研究就會發現,幾乎所有傘形科植物的種子都有香味,所以很多可以做香料,即便是胡蘿卜、芹菜這些植物的種子都有味道,對于我而言,收獲當季的種子是必須要做的事情,因為在經濟預算相當緊張的情況下,我必須學會精打細算每一分錢。

    我把這些種子小心翼翼的收集起來,等到秋天的時候種下,培育成小苗,再出售出去用以改善生活。

    夏季也是眾多薄荷開花的季節,除了可以用來泡茶,欣賞也是不錯的,令我高興的是通過幾個月的積累我已經買了一臺鋼琴,這樣我從前那些學生周末就又可以過來學琴了。

    7月尚在收獲期的豇豆,我種植蔬菜與香草,目的是要自給自足。

    自己做一日三餐、白天拍照、種植,晚上為雜志寫稿,這樣又過了幾個月,我的情況已經大為改觀。

    當情況稍有好轉的時候,我便開始種花,因為我覺得無論如何都是不能辜負生活的,鮮花與美食永遠是我生活中不可或缺的主旋律。

    對于生活的態度,我總是用一句話來概括:生活怎能不藝術?

    向日葵是我非常喜歡的一種植物,因為以前老覺得無論怎么樣,它總是面對陽光,后來發現其實還真不是這樣,有多少人是從小被教科書誤導了,以為向日葵就一直朝著太陽開放,在我種植的一片向日葵中,各個方向開放的都有。估計是喪失了方向感。

    秋葵是我非常喜歡的蔬菜,以前在家的時候就會種,因為除了可以吃果實,它的花也非常美麗。

    秋葵花茶如果要是購買的話價格堪稱昂貴,那么自己有種植而不拿來用真的就太可惜了,新鮮摘下的求葵花兩朵直接用開水沖泡。

    茶湯是非常美麗的黃綠色,營養價值也非常豐富。

    秋葵與剛挖出來的新鮮百合加甜椒臘肉一起炒,簡單又好吃。

    絲瓜是我最愛的夏季蔬菜,每天燒湯喝,即便是整個夏天,天天吃也不會厭。

    而同屬于葫蘆科的黃瓜就沒有那么好運,因為它們其實并不耐濕熱,所以最佳產量總是在五六月。

    進入七月就開始進入衰弱,小小的黃瓜或許是七月里的最后一根了。

    西葫蘆、小南瓜、秋葵、黃瓜是最常用的食材。

    其實對于我來說,收獲的樂趣遠大于享用它們時的感覺,因為我一個人無論如何是吃不掉那么多蔬菜的。

    但是我就是喜歡種植它們,特別是各種新鮮的蔬菜堆放在一起時的樣子,我覺得最滿足。

    回來,吃不完的南瓜被我放在家里當成了擺設,基本上它們可以存放大半年的時間。

    除了用來觀賞,我還是要吃的,釀南瓜是不錯的選擇。

    豌豆和銀杏果一起打碎。

    打碎后盛出來。

    加入蝦仁

    撒上胡椒和調味料,攪拌。

    用勺子把小南瓜切開后取出籽。

    再把餡兒填進南瓜后蓋上蓋子上鍋蒸30分鐘,然后淋上自制番茄醬。

    當當當當!完成啦!

    其實這道菜還是挺健康的也養生,先吃里面的餡兒,然后咬到蝦仁的感覺會很爽,到最后直接把盛器也給吃掉,別看小南瓜,一餐絕對吃到飽。

    對于稍微大一點的白黃瓜,可以用來腌漬,做泡菜。

    番茄是夏季酷熱的天氣中表現優異的蔬菜,因為我是無論如何都離不開它的。

    番茄可以生長的非常高大,所以在春季種植的之前就應該先把架子搭好,然后在附近定植番茄苗,在它們長高的同時需要系上幫扎帶,防止倒伏,這一點尤其在臺風頻發的夏天要特別注意。

    番茄仔長大的時候,會被番茄葉子遮住,這時候呢需要彎下腰身去撥開茂密的葉片來尋找成熟的番茄并且將它們摘下,我將這個過程稱為“捉番茄”。

    我曾經在美好家園的雜志上看到過美國的一個農村,專門種植番茄,里面有著各種各樣品種的番茄,女主被稱為番茄公主,突然就覺得自己像是番茄王子。

    吃不完的番茄怎么辦,那就做成番茄醬吧,需要的材料也非常的簡單。番茄、冰糖、檸檬汁即可。冰糖的量是關鍵,一般根據不同品種番茄的甜度添加比例為番茄量的二成到三成不等,檸檬汁則是為了增添風味和起到天然防腐的作用。

    先把番茄放入鍋中,加水煮兩分鐘,不必煮開,熄火,蓋上蓋子燜幾分鐘,這樣做是為了幫助番茄脫皮。

    煮過的番茄去皮非常簡單。

    去皮后的番茄用攪拌機打碎,如果不想留番茄子,可以在這時候用紗布過濾掉,我倒是覺得留下的番茄子很有嚼頭。

    加入冰糖上鍋去熬。

    熬制的過程中不斷翻攪,不要結底了。感覺變得接近果醬一般濃稠就可以了。

    檸檬切開來。

    番茄醬冷卻后,擠入檸檬汁。

    璃容器要用水煮過一遍,然后晾干。

    然后就可以灌入瓶中了,平時放入冰箱冷藏保存。

    如果不要番茄子那么在制作的時候去皮后用紗布過濾以下就好了。

    有意思的是不光可以做紅色的番茄醬,也可以用黃番茄做黃色番茄醬,或者是用白色番茄做出白色的番茄醬,不光是美麗,想一想就會覺得很有意思。

    自制的番茄醬燒菜的時候特別的鮮美,和外面買來的絕對不一樣,一定要試試。

    夏季的時候也是羅勒收獲的季節,說起來番茄和羅勒還真是絕配,這兩者不但在種植方面是共生植物(將羅勒種在番茄旁邊彼此都可以生長的更好),在美食方面搭配起來更是相得益彰,曾經感嘆意大利人少了羅勒與番茄簡直是不會做菜了,說起來是有點夸張,但是稱羅勒與番茄是意大利菜的靈魂也不為過。

    意面煮開后再加熱三五分鐘就可以,因為有的人喜歡更熟透一點的口感,我自己是用一個三分鐘的沙漏來計量時間。

    羅勒切碎,在最后炒面的時候再加入,然后把磨碎的奶酪和黑胡椒撒上,點綴以羅勒葉,就是一份簡單午餐。

    羅勒的花和橘子水一起冷凍起來可以做成最簡單的冰棍。

    夏天真是不好過的季節,不過紫花貓薄荷的花讓我看到后會有一絲清涼的感覺。我想起以前在家的剛開始養香草的時候,那時很多香草都養不好,因為不知道該用什么樣的盆,即便我查閱了很多資料,明白要用什么樣的土去種植,但是還是死了一盆又一盆,不過貓薄荷真的是不需要我怎么去管理,但是卻依舊可以長的很好的香草,我也喜歡它氣味清新的葉片,我甚至覺得會比檸檬香蜂草更好聞,事實也大概如此,所以我喜歡用它來泡茶喝,直接摘下新鮮的葉片或者花,95°的開水一沖泡,蓋上蓋子,5分鐘后打開,香氣立刻氤氳開來,那種感覺,美妙!

    夏季也是瓜果盛產的季節,這是我種植的老鼠瓜,其實并不是很甜,但是冰鎮后撒上糖也不失為消夏的食品。

    原產于熱帶地區的檸檬香茅非常喜歡南方濕熱的氣候,而它也是東南亞風味料理中不可或缺的一味香草,我會把它做成雞肉卷。

    雞腿肉去骨后撒上胡椒。

    然后把切好的香茅放入雞肉中,卷起來,用保鮮膜包好,用牙簽戳一些孔,放入排骨高湯中去煮,然后在高湯中浸泡2個小時。

    用檸檬香茅煮成很濃的汁。

    把芒果香瓜切成丁,一會兒做配菜。

    鍋燒熱后倒入橄欖油來煎雞肉。

    煎至表皮金黃就好了,然后淋上醬汁。

    這就完成了。

    我喜歡享受用餐的時間不僅僅是因為我喜歡吃,雖然我是一個吃貨,但是用餐的時間可以讓我一直工作的身體可以得到短暫的休息。

    朋友來我這邊玩,想看我蒸餾植物的過程,于是我帶著人一起采收薄荷,人家正拍著我的那些花兒起勁,結果傾盆大雨說下就下,讓人措手不及。

    如果是小一點的雨我會想著要躲一下雨,但是雨這么大,避之不及,既然已經濕身了于是索性繼續雨中收割,從前自己會把這些看成是磨難,現在倒真不會這么認為,反而是覺得是一件很有趣的事情,我對朋友說,夏天就是要淋點雨,不然就不是夏天啦!~

    回來洗把澡就好了,薄荷蒸餾好之后我倒了一些薄荷汁和奶油抹茶粉一起做成薄荷抹茶冰激凌,抹茶粉主要是為了上色的,因為薄荷是綠色的,所以我想讓這個冰激凌讓人一看到就知道是薄荷味,但是我又不想用色素,那么抹茶粉就是很好的選擇,口感微微帶苦也是豐富了冰激凌的層次。

    一次吃三個球就已經幸福感滿滿了。

    早餐通常是少不了酸奶,新鮮的黑莓摘下后加入到酸奶中。

    對于中國人來說黑莓算是新奇的水果,主要還是大家沒吃過,坦白說黑莓的口感并不是很好,因為多籽,且味道偏酸,所以多作為果醬或者烘焙中使用,我將它加入到酸奶中為的是不破壞其中的花青素,單獨吃或許還不如桑葚好吃。

    我有一片紫蘇,在我還上小學的時候我就知道它了,因為我們學校正好處于蕪湖市中心的一座小山坡上,附近很多人家院子里種了需要植物,其中就有紫蘇,我清楚的記得一位老奶奶告訴我過這個東西是一種中藥,那時候我不知道它的名字,但是樣子卻被我記住了,直到多年以后我再看到它的時候。

    我小時候不喜歡吃飯,特別到了夏天胃口也不好,那么就用玉米代替米飯吧,玉米是原產于美洲大陸的植物,被引入進我國是在明朝末年,明朝末年大規模的農民軍起義說白了就是沒得吃,小麥水稻對于氣候以及水土的要求比較高,但是產量卻不高,那時候水稻頂多一畝可以產兩三百斤,這還是在風調雨順的情況下,小麥稍微好一點,畝產三四百斤沒啥問題,但是玉米就厲害了,不挑剔土壤,種子隨便撒下去畝產七八百斤不是問題。我曾經在貴州山區看到那里的人們見縫插針的在山上種植玉米,感嘆它們玉米的生命力之強。

    我也喜歡種植各種各樣的彩色玉米,有些人不明真相以為彩色玉米是轉基因食物,其實乃雜交產物。

    我特別喜歡這種叫彩色地平線的玉米,五彩繽紛,讓人看上去就喜歡。

    還有這種黑玉米也是有很多花青素的喲。

    血色玉米,用水一煮,香糯可口。

    茄子也是原產于美洲的蔬菜,現在成為中國人夏日餐桌不可缺少的食物了。

    對于長條茄子我喜歡油燜,圓茄喜歡用來烤著吃,白色和綠色的茄子用蒜蓉蒸著吃最為美味了。

    每天提著一籃蔬菜是一件幸福的事,我反復的說這是幸福的事,估計都有人聽煩了,但卻是這種種植帶給你的樂趣如果你自己不去親身經歷下真的很難用語言去給你描述出來。

    早晨摘下的蔬菜到了中午就變成了最簡單的午餐,涼拌番茄是最簡單的番茄做法,但是依舊經典。

    四季豆的種莢變老后取出里面的豆粒,然后晾干,有時候不想吃飯了,因為天天吃飯也覺得沒意思,就煮粥吃,比如八寶粥之類的,豆子是必不可少的。

    經歷了夏季的高溫酷暑,整個人也變黑了,當然我是毫不在意這些的。

    有的時候我會突然想吃魚,于是就會跑到江邊去買魚,看漁家賣的是什么魚。如果是鳊魚我會帶回來清蒸,同檸檬香茅一起。

    15分鐘即可,然后淋上油和蒸魚豉油,不論蘸不蘸醋都好吃。

    有的時候事情比較多,不想跑了,那就吃素吧,因為簡單。

    涼拌番茄加涼拌秋葵就好。

    有一種番茄長的非常像甜椒,但是內部是中空的,這種番茄非常適合拿來做成釀番茄。

    羅勒、五花肉、洋蔥調味料一起打碎攪拌均勻。

    番茄去頂,秋葵切片,展現出美麗的五角星形。

    打碎的肉填入番茄中,并加入秋葵片,入烤箱去烤。

    還剩一些肉,沒關系,我用大葉羅勒把它包起來,一并送入烤箱。

    20分鐘就好,番茄的酸味會改善肉的口感,并且帶來獨有的鮮味,羅勒的香氣同時也融合在其中了。

    時不時遲到秋葵滑滑的口感真的是太美妙了。

    啊對了,之前收獲的洋甘菊,我晾干了一部分,到了這時候可以就可以拿來做洋甘菊凍了,可以作為午后的甜品吃的,透著淡淡的蘋果香氣。


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